冬だけなんてもったいない！夏でも冷やして食べたい、おでん。具材には、旬の夏野菜をたっぷりと。おでんの出汁を野菜にしっかり吸わせてキリッと冷やしたら、おろした生姜や茗荷、大葉などの薬味をあわせてさっぱりといただくのがおすすめです。
材料
- 有機とうもろこし 2本
- 有機じゃがいも 2個
- 有機ズッキーニ 1本
- 有機トマト 中3個
- 枝豆 250ｇ
- がんも 2個
- 結び昆布 4～5個
- 水 800ml
- 出汁昆布 1枚
- 有機醤油 大さじ2
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 自然塩 ひとつまみ
道具
- 鍋
作り方
1.昆布で出汁をとっておく。鍋に出汁、調味料（醤油、酒、みりん、塩)を入れてあわせる。
2.じゃがいもを適度な大きさに切って下茹でしておく。
3.枝豆を茹でる。茹であがったらさやから実を出しておく。
4.トマトは湯むきしておく。オクラは事前に茹でておく。
5.1/4程度に切った生のとうもろこし、輪切りのズッキーニ、茹でたじゃがいも、結び昆布、がんもどきを入れて煮る。
※結び昆布は事前にもどしておく。がんもどきは事前に油抜きしておく。
6.10～15分程度煮てトウモロコシ、ズッキーニにしっかり火が通ったら、茹でたオクラ、トマト、枝豆を入れてひと煮立ちさせたら火を止めて粗熱をとる。
7.粗熱をとってから冷蔵庫で冷やす。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato