健康食品としてもおなじみの、プルーンエキス。カリフォルニア産のプルーンを使ったものがポピュラーなようですが、国産のプルーンを使った製品も流通しています。国産プルーンの旬の時期、自家製プルーンエキスづくりに一度チャレンジしてみては？手間暇もかかるうえに、できる量はごくわずか。ボウル一杯のプルーンでたったこれだけ！？と驚いてしまうかも。
材料
- 有機プルーン 500g～
道具
- 鍋
- フードプロセッサー
- 漉し器
作り方
1.プルーンのなり口部分の小枝などを取り除く。
2.プルーンを水で洗い、水気をきっておく。
3.縦半分に割って中の種を取り出す。
※縦にぐるりと包丁を入れて、ひねるときれいに割れます。
4.フードプロセッサーやミキサーで撹拌し、滑らかな液体状にする。
5.漉し器等でプルーン果汁を搾る。
6.搾ったプルーンジュースを鍋に入れて加熱し、混ぜながら煮詰めていく。
7.なるまで煮詰めたら出来上がり。
そのままはもちろん、ヨーグルトに加えたり、炭酸水で割ってジュースにしても。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato