夏に食べたい、冷たいトマト。生のまま、皮ごとガブッ！とかじるのも美味しいですが、ひと手間かけた“冷やし出汁トマト”はいかがでしょう？暑い夏、食欲がない時にもこれならペロリと食べられます。

材料

  • 有機トマト   ２個
  • 昆布出汁　　500ml
  • みりん　　　大さじ2
  • 有機淡口醤油　小さじ2
  • 塩　　　　　ひとつまみ
  • 生姜・大葉・茗荷など適量

道具

  • 鍋

作り方

1.トマトは事前に湯むきしておく。

トマトの湯むき

2.鍋に昆布出汁、みりん、醤油、塩を入れて一度軽く煮立てる。

3.容器に出汁を入れて湯むきしたトマトを浸す。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす 。

4.器に盛り付け、お好みで刻んだ大葉や茗荷、おろし生姜をのせる。

※盛り付け前に包丁で４～６等分に切り目を入れておくと食べやすくなります。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato