トマトピューレやソースを作るときや、トマトのサラダ、マリネ等を作るとき等、かたい皮を取り除きたいときに行う“トマトの湯剥き”。包丁で剥くよりも、実を無駄に削ってしまうことなく、つるん！と、きれいに薄く剥くことができます。
材料
- 有機トマト
道具
- 鍋
- ボウル
作り方
1.トマトは洗ってヘタをとる。
2.トマトのお尻(ヘタがついてない側)に、包丁で浅く十字の切れ目を入れる。
3.鍋にお湯を沸かし、沸騰したらトマトを入れる。
4.10～20秒程度でトマトを熱湯から取り出し、素早く冷水に漬けて冷ます。
5.切れ目から皮がめくれている部分から手で皮を引っ張るように剥く。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato