そらまめと新じゃがを使った、春らしい色合いのファラフェル(Falafel)風コロッケ!水分が多くやわらかい新じゃがは、なめらかでクリーミー。そらまめの食感を味わいたいときは、粗めに刻んで入れてください。

材料

  • 有機そら豆 ※茹でたもの 150g
  • 有機じゃがいも 200g
  • 有機玉ねぎ   100g
  • 有機にんにく 1片
  • 有機小麦粉  大さじ2
  • 有機クミンパウダー  小さじ1/2
  • 有機ブラックペッパー 小さじ1/2
  • 自然塩       小さじ1/4
  • オリーブオイル ※揚げ油適量

道具

  • フライパン
  • フードプロセッサー

作り方

1.そら豆の鞘を剥いて中の豆を取り出し茹でる。茹であがったらざるにあげて皮を剥き、フードプロセッサーでペースト状にする。

2.じゃがいも茹でてマッシュする。

3.じゃがいもとそら豆のペーストを合わせて混ぜる。

4.フライパンに油をひき、刻んだにんにく、みじん切りの玉ねぎをあめ色になるまで炒める。3に炒めた玉ねぎ、塩、スパイス、小麦粉を加えて混ぜる。

5.好みのかたちに丸めて成型する。

6.フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにする。

7.キッチンペーパーを敷いたバットなどに重ならないように置き、油をきる。

お好みでソースをかけたり、ピタパンに挟んでも◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato