基本の出汁の取り方「昆布だし」

定番の出汁のひとつ、「昆布だし」。昆布だしは煮出しするほか、「水だし」するだけでも美味しく旨味を引き出せます。だしの取り方としては、一晩水につけて置いておくだけでいいので、どんな出汁より簡単！出した後の昆布も刻んで煮物にしたりと、捨てるところなし。炊き込みご飯などの場合は、お米と一緒に入れて炊くだけで素材の美味しさを邪魔せず、上品な旨味を引き出してくれるのがうれしいですね。