旬が短く、日本では初夏から夏、6月下旬から7月上旬ころにかけてしかにしか流通していない、生のあんず。もし、この時期にたくさん手に入ったら、あんずジャム（アプリコットジャム）を作ってみませんか？出来上がったジャムは、パンにつけるのはもちろんのこと、ヨーグルトとあわせたり、ケーキやクッキーなどお菓子作りにもおすすめです。
材料
- あんず 20個(およそ1kg)
- 有機砂糖 300g
- 有機レモン汁 大さじ1
道具
- 鍋
- 木べら
- 保存瓶
作り方
1.あんずのなり口部分などの汚れが気になる場合は、あらかじめ竹串などで落とす。
2.あんずを洗い、水気をふき取っておく。
3.縦半分に割って中の種を取り出す。
4.重さを量り、適度な大きさにカットする。
※なめらかなジャムにしたい場合は、フードプロセッサーなどで細かくする。
5.砂糖を加え全体に絡めて混ぜ、しばらく置いておく。
6.鍋に移し、レモン汁を加える。アクが出てきたら適宜取り除きながら煮る。
7.あらかじめ煮沸消毒しておいた瓶に入れて保存する。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato