子持ち高菜の八宝菜風

2024-05-15T20:30:19+09:002023年1月30日|Categories: 副菜|Tags: , , , |

中華料理でおなじみの、八宝菜。一般的に海老やイカなどの海鮮や、豚肉、そして必ずと言ってもいいほど、“うずらの卵”が入っている印象ですが、コロンとした形が可愛い子持ち高菜をうずらの卵に見立て、ヴィーガン八宝菜にしてみてはいかがでしょう?

子持ち高菜のフリット

2023-01-28T20:27:09+09:002023年1月20日|Categories: 副菜|Tags: , |

ふきのとうのようにコロンとした蕾のような形、ほのかな苦みも感じられる春野菜、子持ち高菜。生でも、焼いても、茹でても美味しいですが、おすすめはさっくりした食感がおいしいフリッター。

子持ち高菜の下処理

2023-01-28T17:56:18+09:002023年1月10日|Categories: 野菜の下処理・きほん|Tags: , , |

子持ち高菜はアブラナ科の高菜の一種。大きな株から伸びる蕾部分「わき芽」部分を食します。株のまま販売されることも。まわりの葉っぱは普通の葉物野菜と同じように食べることができ、また、わき芽を外して残った芯の部分も、ブロッコリーの芯のように食べることができます。

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