わらびのアクは灰で抜く。蕨の下処理 Aki2019-08-11T00:45:18+09:002014年4月15日|Categories: 基本, 山菜・きのこの下処理, 旬の手しごと 春|Tags: 山菜, 山菜のアク抜き, 蕨| 春の山菜の代表的存在、蕨(わらび)。わらびは、山菜特有のアクとえぐみがあるためそのままでは食べることが出来ません。できるだけ採取後すぐにアク抜き処理しましょう。