インパクトのある見た目のコールラビ。どのように食べたらいいのか？ちょっと戸惑ってしまいそうですが、茹でたり煮たり、炒め物やスープになど、色々なお料理に合います。意外と合うのが、天ぷらやフライなどの揚げ物です。ポテトフライのような揚げ物は油を多く使うため、自宅での調理は大変ですが、フライパンを使って少ない油で焼き揚げにすれば手軽に楽しめます。出来立てアツアツのうちに塩をふって、できあがり！あおさをプラスすれば、磯の香りがふわっと広がり、食欲をそそられる大人味に。おつまみにもぴったりです。
材料
- コールラビ 3個
- オリーブオイル 適量
- 自然塩 適量
- あおさ 適量
道具
- フライパン
作り方
1.コールラビの葉っぱを、茎の根もと部分から切り落とし、皮を剥く。
2.コールラビは適度な大きさに切り、水にさらす。水気を切り、キッチンペーパーで水分を拭き取っておく。
3.フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、2を入れて中火で7～10分程度揚げ焼きし、中まで火が通ったら一度取り出す。２度揚げで表面がこんがりと色がついたら油からあげる。
4.熱いうちに全体に塩をまぶす。
5.あおさ海苔をほぐして、適量加える。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato