ヤムは“和える”、ウンセンは“春雨”を意味するヤムウンセンは、その名の通り春雨をベースにセロリや玉ねぎなどの野菜、海老、豚のひき肉などを爽やかな酸味のたれと和えた、タイの春雨サラダです。そうめんかぼちゃは名前に“かぼちゃ”がつきますが、一般的なかぼちゃに比べてカロリーも糖質も低く、食物繊維も豊富です。春雨の代わりにそうめんかぼちゃを使ってよりヘルシーに！
材料
- 有機そうめんかぼちゃ 1/2個
- 有機セロリ 1/2本
- 有機パクチー 1束
- 有機赤玉ねぎ 1/2個
- むきエビ 150ｇ
- 生きくらげ 50g
- 有機にんにく 1片
- ナンプラー 大さじ3
- レモン汁 大さじ3
- 甜菜糖 大さじ2
- 胡麻油 大さじ1
- 胡椒 適量
- ピーナッツ 適量
道具
- 鍋
- ボウル
作り方
1.そうめんかぼちゃを茹でて、糸状になった部分をほぐしておく。
2.むきエビは茹でておく。生きくらげはさっと湯がいて千切りにしておく。セロリは薄切りに、玉ねぎ、にんにく、パクチーの茎の部分はみじん切りにする。
3.ボウルにナンプラー、レモン汁、砂糖、ごま油を加えて混ぜておく。みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、パクチーの茎を加える。胡椒で味を調える。
4.3のたれに、水気をしっかり切ったそうめんかぼちゃ、セロリ、きくらげ、海老を加えて和え、冷蔵庫に置きしばらく味をなじませる。
5.食べる直前に、パクチーの葉の部分を刻んで混ぜる。
6.器に盛り付け、細かく刻んだピーナッツをトッピングする。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato