根曲竹

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根曲がり竹(姫竹)の炊き込みご飯

2019-07-13T16:45:58+09:002019年5月10日|Categories: ご飯もの, 献立|Tags: , |

旬の時期には素焼きや天ぷら、お味噌汁とともに、やっぱり食べたい根曲がり竹(ネマガリタケ)の炊き込みご飯!根曲がり竹(姫竹)の美味しさをひきだすため、濃い味付けにせずシンプルに炊きあげるのがおすすめです。歯ざわりと、やさしい甘みと香りを楽しんで。

根曲がり竹(ネマガリタケ)の下処理・根曲がり竹の水煮

2019-08-11T00:49:14+09:002019年5月5日|Categories: 基本, 山菜の下処理|Tags: , , |

見た目はこの孟宗竹の筍(タケノコ)に似ていますが、根曲がり竹(ネマガリタケ)/姫竹(ヒメタケ)は、同じイネ科タケ亜科ササ属、つまり笹の若芽なのです。筍に比べてかなり細く、アクもほとんどありません。皮を剥くひと手間はありますが、下処理も簡単!