芋がらの金平
日本を代表する常備菜、金平（きんぴら）の定番の食材といえば牛蒡ですが、シャクシャクとした歯切れもよい食感が特徴の芋がらも金平にぴったり。ごはんのおともに、お酒のアテにもおすすめです。
有機里芋と芋がらの煮物
山形県の庄内に伝わる里芋の一種“からとり”を乾燥させた芋がらと、里芋の組み合わせは“いとこ煮”？こっくりした里芋と鶏肉に、芋がらのシャクシャクとした独特の食感が良く合います。
芋がらの煮物
独特な歯ごたえがあり、素朴で滋味深い味わいの「芋がらの煮物」は、冬の寒い日に食べたくなるお惣菜。じゅわっと味の染みた油揚げとの相性もぴったりです。
芋がら（乾燥ずいき）の戻し方
里芋の葉柄部分は“ずいき”と呼ばれますが、そのずいきを乾燥させたものが“芋がら”です。アクが多くそのままでは食べられませんが、下処理をしてやわらかく戻すと美味しくいただけます。
芋がら入り納豆汁
山形県の伝統的な家庭料理のひとつ「納豆汁」。芋がらを入れるのが特徴です。納豆のとろみで汁も冷めにくく、寒い冬も体の中から温まります。