鯵などの揚げた魚を、ネギや唐辛子を加えた南蛮だれに漬け込んで作る“南蛮漬け”。長ねぎの代わりに赤玉ねぎを使って色鮮やかにアレンジ。お魚の代わりに車麩を使えば、プラントベースの洋風南蛮漬けに！
材料
- 車麩 3個
- 有機赤玉ねぎ 1/2～1個
- 赤パプリカ 1/2個
- 黄パプリカ 1/2個
- 有機米酢 100ml
- 水 50ml
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- 唐辛子輪切り 適量
- 有機イタリアンパセリ 適量
道具
- フライパン
- ボウル
作り方
1.車麩は適量の水に浸けて戻しておく。柔らかく戻した車麩を軽く水気をしぼり、お好みの大きさに切る。
2.紫玉ねぎ、パプリカを細切りにする。
3.ボウルにお酢、水、砂糖、塩を加えて混ぜておく。
4.カットした野菜、輪切り唐辛子を調味液に漬けてしんなりとさせておく。
5.車麩の両面に軽く塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。
6.フライパンに多めの油を入れて揚げる。
7.揚げた車麩がまだ熱いうちに、調味液に漬けた野菜とマリネする。
8.冷蔵庫に入れて数時間から半日程度置き、味を染み込ませる。
9.刻んだパセリを散らす。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato