野芹の胡麻和え

サッと湯がいた芹(せり)をすりたての胡麻と和えた、春を感じさせてくれる和え物「芹の胡麻和え」。川や畦道など水辺に自生している野生の芹（野ぜり）なら、より強く芹独特の香りを楽しめます。別名で“白根草（しろねぐさ）”とも呼ばれる芹は、その白い根っこ部分も、余すことなく美味しくいただくことができます。お浸しや胡麻和えで根っこを使わなかった場合も、捨てずに味噌汁に入れたり炒め物にしたりなど、様々な料理でお楽しみください。