小麦粉を使う代わりにカリフラワーを使った、グルテンフリーのピザクラスト。欧米などでは既に商品化されて、気軽にお店で購入することができます。つなぎに卵を使わず、チアシードの粘り気を利用して成型するので、VEGANの方にも◎うまく作るコツは、カリフラワーの水分をしっかりと搾っておくこと。水分が多すぎると柔らかすぎて、ひっくり返す時にくっついたり崩れやすかったりします。そして薄くしすぎないこと。厚さやオーブンによって焼け具合などが変わってきます。ちょっとしたテクニックはいりますが、是非お試しを。

材料

  • 有機カリフラワー　1個 (茹でたもの500g程度)
  • コーンパウダー　　75g
  • チアシード　　大さじ3
  • 水　　　　　　60ml
  • 油　　　　　　小さじ1
  • 自然塩　　　　小さじ1/2

道具

  • ボウル
  • すり鉢
  • フードプロセッサー
  • クッキングシート
  • さらし布
  • オーブン

作り方

1.カリフラワーは小房に分けて茹でておく。

2.チアシードをすり鉢で細かく砕き、水60mlでふやかしておく。

3.1のカリフラワーをフードプロセッサーで細かくする。さらし布で包んでぎゅっと絞り、水気をしっかりきる。

4.カリフラワー、コーンフラワー、チアシード、塩、オイルを加えて混ぜる。

5.天板にオーブン用のシートをしき、コーンパウダー(分量外)を少量振った上に生地1/2をのせ、指で押しながら成型する。

6.200℃のオーブンで10分程度焼く。

7.表面が焼けたら一度オーブンから取り出し、上にもう1枚シートをのせる。ひっくり返して初めに敷いていたシートをはがす。

8.裏面を5分程度焼いて出来上がり。
※焼き加減、焼き時間は調整してください。

出来上がったピザクラストの上にソースや具材をのせて焼き、通常のピザ同様にいただきます！

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato