春物の蕪は柔らかくてみずみずしいので、生で食べても美味しい！葉付きのままで流通されることも多いので、浅漬けにしてビタミン豊富な葉っぱもまるごと美味しくいただきましょう。昆布のうまみと唐辛子のアクセントがあるので、浅漬けにしてあまり塩辛くしすぎないのがポイント。サラダ感覚で食べられるお漬物です。手軽に作れてもう1品欲しい時にも大活躍です！
材料
- 有機かぶ(葉つき) 3個
- 細切り昆布 3g
- 唐辛子 1本分
- 自然塩 小さじ1
道具
- ボウル
作り方
1.蕪は洗って皮を剥き、2～3ｍｍ程度の半月りにする。葉っぱは3cm程度の長さに切る。
2.ボウルに塩を加えて軽く塩もみする。
3.細切り昆布、唐辛子を加えてもむ。
4.水けが少し出てきたら、ラップをかけ上から押さえながら空気をしっかりと抜き、冷蔵庫で寝かせる。
5.一晩以上漬ければできあがり。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato