ジャガイモとそら豆、ホクホクの組み合わせ!アボカドを入れることでクリーミーさもプラスされるので、マヨネーズも不要です。塩コショウ、レモン汁でさっぱりと!アンチョビを加えたら、お酒のおつまみにもぴったりな大人のポテトサラダになりました。サンドウィッチの具などにもおすすめです。

材料

  • 有機じゃがいも 3~4個
  • 有機そらまめ 10本(20~30粒)
  • アボカド   1個
  • レモン汁   大さじ1
  • アンチョビ  25g
  • 自然塩    適量
  • 胡椒     適量

道具

  • ボウル

作り方

1.じゃがいもは皮を剥き、茹でて粗くマッシュする。そら豆は鞘から出し、茹でて皮を剥いておく。

2.アボカドは半分に割り種を出し、皮を剥いてさいの目に切る。アボカドをつぶしすぎないように、じゃがいもとさっくりと和える。

3.そら豆、レモン汁を加えて混ぜる。

4.刻んだアンチョビを加え、塩コショウで味を調える。

※アンチョビの代わりにハムやベーコン、ツナなどでもOK

サンドウィッチの具などにもおすすめ!

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato