ジャガイモとそら豆、ホクホクの組み合わせ！アボカドを入れることでクリーミーさもプラスされるので、マヨネーズも不要です。塩コショウ、レモン汁でさっぱりと！アンチョビを加えたら、お酒のおつまみにもぴったりな大人のポテトサラダになりました。サンドウィッチの具などにもおすすめです。

材料

  • 有機じゃがいも　3～4個
  • 有機そらまめ　10本(20～30粒)
  • アボカド　　　1個
  • レモン汁　　　大さじ1
  • アンチョビ　　25ｇ
  • 自然塩　　　　適量
  • 胡椒　　　　　適量

道具

  • 鍋
  • ボウル

作り方

1.じゃがいもは皮を剥き、茹でて粗くマッシュする。そら豆は鞘から出し、茹でて皮を剥いておく。

そらまめを茹でる

2.アボカドは半分に割り種を出し、皮を剥いてさいの目に切る。アボカドをつぶしすぎないように、じゃがいもとさっくりと和える。

3.そら豆、レモン汁を加えて混ぜる。

4.刻んだアンチョビを加え、塩コショウで味を調える。

※アンチョビの代わりにハムやベーコン、ツナなどでもOK

サンドウィッチの具などにもおすすめ！

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato