小麦粉でできているシュウマイ(焼売)の皮の代わりに、野菜などを使ってシュウマイの具を包んで蒸しあげる、いわゆる「変わりシュウマイ」。新茶の季節、お茶の生葉が手に入ったらお茶の葉のシュウマイを作ってみて！ほんのりと茶葉の香りと苦みが感じられる、あっさりヘルシーなシュウマイは、この時期だけのお楽しみ。グルテンを気にされている方にもおすすめです。
※小麦が体質に合わない方は、使用するお醤油にもご注意ください。
材料
- 有機生茶葉 30枚 (10個分)
- 豚ひき肉 250ｇ
- 有機玉ねぎ 100ｇ
- 有機生姜 10～20ｇ
- 自然塩 適量
- 有機胡椒 適量
- 有機醤油 小さじ1/2
- 有機胡麻油 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
道具
- 蒸し器
- ボウル
作り方
1.玉ねぎと生姜をみじん切りにする。ひき肉、片栗粉、調味料を全てボウルに入れてよく混ぜ、シュウマイのタネをつくる。使用する枚数分のお茶の葉を摘み、洗っておく。1個につきお茶の生葉を3枚、表面が下になるように置き、そのお上に丸めたシュウマイの種をのせて包む。
※お茶の葉の大きさと具の大きさにより、枚数は調整してください。
2.蒸し器のお湯が沸いたらシュウマイを並べて、中火で10分ほど蒸す。
蒸しあがったら出来上がり！
茶葉もそのまま一緒にお召し上がりください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato