オードブルやお節を彩る鶏肉の有機野菜巻き。手作りおせち「鶏肉の八幡巻き」

1.塩一つまみ入れたお湯で、いんげんをさっと下茹でしておく。ごぼう、人参は皮を剥き、それぞれ鶏肉の幅と同じくらいの長さ、いんげんよりやや太めの幅程度に切って、同じく調味料A(だし汁、醤油、みりん）で下茹でしておく。
※たれが甘辛いので、下味付けは省略してもOK

鶏モモ肉は包丁で開き、筋などは切り平らに広げる。軽く適量の塩をふっておく。余分な水分をキッチンペーパーなどで軽くとってから、皮の部分を下にして、中にいんげん、ごぼう、人参をのせて巻く。タコ糸でぐるぐると、巻いて固定する。