枝豆のかき揚げ

旬の枝豆を使った、夏らしいかき揚げ。海老とパクチーを組み合わせると、一気にエスニックな感じになります。そのままはもちろん、そうめんやお蕎麦に合わせても◎

1.枝豆を事前に茹でておく。

2.茹でた枝豆を鞘から出し、正味150g用意する。

3.むき海老は背わたを取り、水けをよくふき取ってから1cm大程度にカットする。パクチーをみじん切りにし、枝豆と合わせる。

4.塩ひとつまみ、胡椒適量を加えて混ぜる。米粉、冷水（あれば炭酸水）を入れ混ぜる。

5.５cm角程度に切っておいたクッキングシートの上に４を適量のせて揚げる。途中でひっくり返して全体を揚げる。
※スプーンなどにとってから、油に落として直接揚げてもOK

6.キッチンペーパーを敷いたバットなどに重ならないように置き、油をきる。

※下味がついていてパクチーの香りがするので、そのまま何もつけなくてOK。お好みでレモンやライムを添えても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato