新生姜の梅酢漬け。紅生姜の作り方・梅仕事・副産物 Aki2019-08-10T18:31:09+09:002015年7月30日|Categories: 手仕事, 梅仕事, 漬物・ピクルス|Tags: 梅酢, 生姜, 赤紫蘇| 紅生姜に着色料などそもそも必要ないのです。なぜなら、自家製梅干しの副産物である「もみ紫蘇」や、しそ梅酢に新生姜を漬け込めば、それだけできれいな色に染まるから！
梅仕事・梅干しの作り方 / 下準備～梅の塩漬け～梅酢 Aki2019-08-11T10:57:13+09:002015年6月20日|Categories: 手仕事, 旬の手しごと 初夏, 梅仕事, 漬物・ピクルス|Tags: 梅, 梅干, 梅酢| 自家製の梅干しづくり。漬ける塩の量を減らすと失敗しやすいので、初心者の場合は梅の重量の18～20％くらいからはじめるのがおすすめです。
