卵不使用、自家製ベジマヨネーズ。豆乳マヨネーズの作り方

調味料の定番、マヨネーズの主となる原料は「卵」。卵というとコレステロールが高いイメージから、最近ではヘルシー志向の方向けに「豆乳マヨネーズ」が商品化され販売されるようになりました。市販の豆乳マヨネーズも便利ですが、中には品質や粘度を保つために、乳化剤や増粘剤等の添加物を使用しているものもあるので、購入の際には原材料表示をチェックしましょう。その点、オーガニックスーパーなどで販売されるものは、添加物を使用していないもの、原材料の産地が明確なもの、白砂糖を使用していないものなど、選りすぐり販売しているので安心ですね。原材料を確認して自分好みのものを選びましょう。

とはいえ、やはり気になってしまうのが鮮度のこと。豆乳も、油も、本来はあまり日持ちせず酸化しやすい素材です。卵を使用して作るマヨネーズ同様、豆乳マヨネーズも家庭で簡単に作れるので、できればその都度必要な分を手作りしたい！ベースは「豆乳」「酢」「油」なので、オールオーガニックな素材で作ることも可能ですよ。ベジタリアンやビーガンの方で卵を摂取しない方はもちろん、卵にアレルギーがある方も、作り方を覚えておくと、料理の幅がぐんと広がること間違いなし。

※大豆にアレルギーのある方はご注意ください。