鍋物や炒め物、スープなど加熱料理のイメージが強い白菜ですが、旬の白菜は特に甘みも強く、生で食べるのにもぴったり！サラダにしても美味しくいただけます。昔、給食にも出てきたような懐かしいイメージ、白菜とりんごのヨーグルトサラダ。お好みで甘いドライレーズンを加えたり、ナッツなどをトッピングするのもおすすめです。
材料
- 有機白菜 250g
- 有機水菜 50g
- りんご 1/2個
- ハム 30g
- ヨーグルト 100g
- オーガニックEXVオリーブオイル 大さじ4
- 有機レモン汁 小さじ1
- 有機ブラックペッパー 適量
- 塩 適量
道具
- ボウル
作り方
1.白菜の葉を洗って5mm～1cm程度の幅に切る。塩一つまみを加えて軽く揉もみ、しばらく置いておく。
2.りんご1/2を皮は剥かず、串切りにしてから食べやすい大きさに細かく刻む。変色を防ぐため、塩水につけておく。
3.ボウルにヨーグルト、オリーブオイル、レモン汁を加えて混ぜ、塩コショウで味を調える。
4.水菜を1.5～２cm程度にカット。ハムは短冊切りにしておく。白菜から出た水を搾り、水菜、ハム、水気をきったリンゴをあわせる。
5.3でつくったヨーグルトドレッシングを加える。
6.全体を混ぜてドレッシングを絡める。お好みでレーズンやナッツを加えても。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato