鍋ものや中華炒め等、加熱調理のイメージがある白菜ですが、実は生でも美味しい！葉の下の方白色の芯の部分でも、千切りにしてコールスローにすれば、しんなりと柔らかくなってモリモリ食べられますよ。白菜の約95％は水分ですが、ビタミンCなどの栄養素が豊富に含まれています。同じく、冬が旬でビタミンC豊富な金柑（きんかん）。風邪をひきやすいこの時期、美容と健康に積極的に取り入れたいですね。
材料
- 有機白菜 1/4個
- 有機人参 1/3本
- 金柑 5個
- 自然塩 小さじ1
- 有機EXVオリーブオイル 大さじ6
- 有機りんご酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 有機ブラックペッパー 適量
道具
- ボウル
作り方
1.白菜を千切りにし、洗ってざるにあげておく。
2.人参を千切りにして、白菜とあわせる。
3.刻んだ野菜をボウルに入れて塩をふり、軽くもんで５～10分おく。出てきた水分は捨てる。
4.オリーブオイル、酢、砂糖を混ぜ、胡椒で味を調える。
5.3で水気を軽く絞った野菜に、輪切りにした金柑を加え、4のドレッシングで和える。
6.ボウル底のほうに調味料がたまるので、軽く混ぜてから器に盛り付ける。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato