ふきのとうのようにコロンとした蕾のような形、ほのかな苦みも感じられる春野菜、子持ち高菜。生でも、焼いても、茹でても美味しいですが、おすすめはさっくりした食感がおいしいフリッター。シンプルにレモンをかけていただいたり、タルタルやマヨネーズなど、お好みのディップと合わせても美味しい。おつまみとしてやパーティーでの一品にも。

材料

  • 子持ち高菜　　150～200g
  • 有機小麦粉　　大さじ5
  • 片栗粉　　　　大さじ1.5
  • 塩　　　　　　ひとつまみ
  • 炭酸水　　　　80ml～
  • 揚げ油　　　　適量

道具

  • フライパン
  • ボウル
  • バット

作り方

1.子持ち高菜を下処理する。外側の大き目の葉は外し、洗って水気をきっておく。

子持ち高菜の下処理

２.大き目のものは、熱が通りやすいようにした部分に切込みを入れておく。

3.ボウルに粉類、塩、炭酸水を入れてさっくり混ぜる。

4.衣をつけて油で揚げる。

5.油から引き上げたら、油切りバット等の上に重ならないように置き油をきる。

6.お好みでレモンを添えて。軽く胡椒をかけたり、マヨネーズやディップとあわせても。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato