お正月のお雑煮・愛知県風 / 名古屋風雑煮

角餅ともち菜、かつおぶし。とってもシンプルなお雑煮の愛知県。愛知県と言えば八丁味噌が有名なので、八丁味噌仕立て！？かと思いきや、澄まし汁仕立てのあっさりお雑煮です。一番の特徴は「もち菜」、別名正月菜とも呼ばれる青菜です。愛知県尾張地方で栽培されてきた伝統野菜で、年末になるとこの地域で販売されるそう。もちな＝名を持ち上げる、名を上げる、と縁起担ぐ意味もあるようです。他地域では入手しにくいので、小松菜を代用しても。