カラフルで元気が出る、夏野菜たっぷりのパエリア。お肉や魚、出汁を使わなくても、トマトをはじめとする野菜の旨味でコクが出ます。のせる野菜の色や配置にもこだわって華やかに！そのとき手に入る旬野菜を組み合わせて、お好みでアレンジしてみてください。仕上げにチーズをのせても◎フライパン1つでできるので、キャンプなどアウトドアシーンでも作れますね。

材料

  • 有機白米　　2合
  • 有機トマトピューレ 200g
  • 水　　300ml
  • 有機玉ねぎ    1/2個
  • 有機ズッキーニ　1/2本
  • 有機パプリカ　赤・黄　各1個
  • 有機とうもろこし（粒）50ｇ
  • 有機スナップエンドウ　5個
  • 有機マッシュルーム　小2個
  • 有機にんにく　　　1片
  • 有機オリーブオイル　適量
  • 自然塩　　小さじ1
  • 有機ブラックペッパー　適量
  • 有機チリペッパー　適量

道具

  • フライパン

作り方

1.みじん切りにしたにんにく、玉ねぎ、スライスしたマッシュルームを、熱したフライパンにオリーブオイルを入れ透き通るまで炒める。さらに米を加えて軽く炒める。(洗わず生米のまま使ってOK。気になる方は軽く研いで、水気をしっかり切っておいたものを使用する。)

2.水、トマトピューレを注ぎ入れる。塩、胡椒、チリパウダーを加えてひと煮たちさせる。

3.コーンを加え混ぜ、ズッキーニ、パプリカをのせ、蓋をしてそのまま15～20分程度炊く。

4.途中蓋をあけ、スナップエンドウをのせる。
※スナップえんどうはへたと筋を取り、片側の鞘を剥く。

5.炊き上がったら火をとめて、そのまましばらく蒸す。

6.お皿に取り分けていただく。お好みでレモンを添えても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato