旬の時期、生のあんずがたくさん入手出来たら、自家製あんず酒を作ってみませんか?作り方は「梅酒」と同じくとっても簡単!香りが良く甘ずっぱくてフルーティなあんず酒。梅酒とはまたちょっと違った味わいです。1年物、2年物とじっくり時間をかけ、味の変化をお楽しみください。

材料

  • あんず  1kg
  • ホワイトリカー(35度) 1000ml
  • 氷砂糖 350~500g

道具

  • 保存瓶

作り方

1.あんずをきれいに水洗いした後、水気をよくふきとり、なり口のヘタを取り除く。

2.煮沸消毒をして乾かしておいた瓶に、あんずと氷砂糖を交互に入れる。

3.ホワイトリカーを注ぎ入れ、蓋をして直射日光のあたらない冷暗所に保存する。

4.ときどきゆすって、砂糖を全体に行き渡らせるようにする。

※3日後

※10日後

※3か月後
半年~1年ほどしたらあんずを取り出してください。味見をして、まだ風味が出ず早いと感じたら、そのまま美味しくなるまでじっくり待ちましょう。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato