インドネシアの代表的な発酵食品、テンペ（Tempeh）。柔らかく*ひき肉のように成型もしやすいので、丸めてミートボール風にするなどアレンジ料理が楽しめます。テンペの原料は主に大豆なので、ひよこ豆のコロッケ、中東のファラフェル（Falafel）のような食感！そのままはもちろん、甘酢あんをかけたり、トマトソースに合わせたりなど、アレンジを楽しんでください。
*製品によっては固いものもありますのでご注意ください。
材料
- テンペ 250g
- 有機玉ねぎ 1/2
- 有機にんにく 1片
- 塩 適量
- 有機ブラックペッパー 適量
- 有機ナツメグパウダー 適量
- 有機クミンパウダー 適量
- 有機パプリカパウダー 適量
- 片栗粉 適量
- 油 適量
道具
- フライパン（揚げ鍋）
- ボウル
- バット
作り方
1.テンペをボウルに入れて細かくつぶしておく。
※固いテンペの場合は、フードプロセッサーなどを使ってください。
2.フライパンに少量の油を入れ、みじん切りにしたニンニクと玉ねぎを塩コショウ適量を加えて炒める。
3.テンペと炒めた具材とお好みのスパイス（ナツメグ、クミン、パプリカを使用）をまんべんなく混ぜ合わせる。
4.一口大に丸め、軽く片栗粉をまぶす。
※15等分程度
5.フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにする。
6.キッチンペーパーを敷いたバットなどに重ならないように置き、油をきる。
そのままでも、お好みでケチャップやソースをかけて。
トマトソースと合わせても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato