そらまめと新じゃがを使った、春らしい色合いのファラフェル(Falafel)風コロッケ！水分が多くやわらかい新じゃがは、なめらかでクリーミー。そらまめの食感を味わいたいときは、粗めに刻んで入れてください。
材料
- 有機そら豆 ※茹でたもの 150ｇ
- 有機じゃがいも 200g
- 有機玉ねぎ 100g
- 有機にんにく 1片
- 有機小麦粉 大さじ2
- 有機クミンパウダー 小さじ1/2
- 有機ブラックペッパー 小さじ1/2
- 自然塩 小さじ1/4
- オリーブオイル ※揚げ油適量
道具
- 鍋
- フライパン
- フードプロセッサー
作り方
1.そら豆の鞘を剥いて中の豆を取り出し茹でる。茹であがったらざるにあげて皮を剥き、フードプロセッサーでペースト状にする。
２.じゃがいも茹でてマッシュする。
3.じゃがいもとそら豆のペーストを合わせて混ぜる。
4.フライパンに油をひき、刻んだにんにく、みじん切りの玉ねぎをあめ色になるまで炒める。3に炒めた玉ねぎ、塩、スパイス、小麦粉を加えて混ぜる。
5.好みのかたちに丸めて成型する。
6.フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにする。
7.キッチンペーパーを敷いたバットなどに重ならないように置き、油をきる。
お好みでソースをかけたり、ピタパンに挟んでも◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato