桜の花が咲く季節になると食べたくなる桜のスイーツは、味や香りで春の訪れを感じさせてくれます。ピンク色が可愛い桜の塩漬けは、この時期お料理に取り入れたいアイテムのひとつ。昔からある、最も身近な日本のエディブルフラワーかもしれません。桜餅のような和菓子だけでなく、マフィンのトッピングにしても可愛いのでおすすめ!

材料

  • 有機小麦粉 200g
  • クリームチーズ 100g
  • 桜の塩漬 20g+飾り用6個
  • 有機豆乳  150ml
  • 油    100ml
  • 甜菜糖 50g
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)  小さじ1.5
  • 自然塩 ひとつまみ

道具

  • ボウル
  • マフィン用型6個
  • オーブン

作り方

1.小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。

2.砂糖、豆乳、油、塩ひとつまみを加えて混ぜる。

3.水に浸して塩を落とした桜の塩漬けは、花びら部分を刻んで生地に練り込む。

4.クリームチーズをサイコロ状に切り、あまりつぶさないようさっくりと生地に混ぜる。

5.マフィン型にうすくオイルを塗り(分量外)、生地を流し入れる。飾り用の桜の塩漬を飾る。

6.180度に熱したオーブンで20分程度焼く。
※竹串をさして焼きあがりを確認する。表面が焦げそうになったら、アルミホイルでカバーするなどしながら焼き加減、焼き時間を調整する。

7.焼きあがったら型から出して冷ます。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato