桜の花が咲く季節になると食べたくなる桜のスイーツは、味や香りで春の訪れを感じさせてくれます。ピンク色が可愛い桜の塩漬けは、この時期お料理に取り入れたいアイテムのひとつ。昔からある、最も身近な日本のエディブルフラワーかもしれません。桜餅のような和菓子だけでなく、マフィンのトッピングにしても可愛いのでおすすめ！
材料
- 有機小麦粉 200ｇ
- クリームチーズ 100g
- 桜の塩漬 20g+飾り用6個
- 有機豆乳 150ml
- 油 100ml
- 甜菜糖 50g
- ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ1.5
- 自然塩 ひとつまみ
道具
- ボウル
- マフィン用型6個
- オーブン
作り方
1.小麦粉とベーキングパウダーをあわせてふるっておく。
2.砂糖、豆乳、油、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
3.水に浸して塩を落とした桜の塩漬けは、花びら部分を刻んで生地に練り込む。
4.クリームチーズをサイコロ状に切り、あまりつぶさないようさっくりと生地に混ぜる。
5.マフィン型にうすくオイルを塗り(分量外)、生地を流し入れる。飾り用の桜の塩漬を飾る。
6.180度に熱したオーブンで20分程度焼く。
※竹串をさして焼きあがりを確認する。表面が焦げそうになったら、アルミホイルでカバーするなどしながら焼き加減、焼き時間を調整する。
7.焼きあがったら型から出して冷ます。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato