お正月のお餅が余っている・・・そんなときにもおすすめの「餅巾着」。油揚げを袋状にした中にお餅を入れるだけ！甘めの出汁で煮含めるだけで、ちょっとしたおかずの一品になります。口の部分は楊枝で止めたままでもよいですが、三つ葉を使って結ぶと見た目も華やかに。かんぴょうを使うのもおすすめです。お好みでチーズやキムチ、納豆を入れるなど、アレンジも楽しんでください。
材料
- 油揚げ 2枚
- 有機餅 1個
- 三つ葉 適量
- 出汁 200ml
- 有機淡口醤油 大さじ2
- みりん 大さじ2
- てんさい糖 大さじ1
道具
- 鍋
- 麵棒
- 楊枝(長めのもの)
作り方
1.油あげを軽く押しながらめん棒をころがし、袋状にひらきやすくする。
2.油揚げを半分に切り、穴があいてしまわないようにそっと指を使って袋状に開く。油揚げに熱湯を回しかけ、さっと油抜きする。
3.お餅を８等分程度の大きさに切る。
4.油揚げの中に、切ったお餅を2個(1/4個分)入れる。
5.袋の口の部分を楊枝で止める。
※かんぴょうを使ってもOK
6.鍋に出汁、醤油、みりん、砂糖を加えて一度煮立てた中に油揚げを入れて、お餅が柔らかくなり煮汁が少なくなる程度まで煮る。
7.三つ葉の茎の部分を軽くお湯につけて柔らかくしておく。煮あがった巾着の楊枝を外し、袋の口を三つ葉でしばる。
おでんや鍋物に入れても◎お好みでチーズやキムチ、納豆をプラスするなど、アレンジも楽しんでください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato