秋冬のギフトとしても人気、大きくて甘い富有柿は甘柿の代表格！そのまま食べるのはもちろんのこと、加熱すると、とろりとして甘さも増します。いわゆる渋柿を加熱すると渋さが甦ることがありますが、富有柿は渋みが出にくいのでジャムやコンポートなどにしていただくのもおすすめですよ。

材料

  • 富有柿　　　　4個(正味800g程度)
  • てんさい糖       150g～
  • オーガニックレモン汁　大さじ2

道具

  • 鍋
  • 保存瓶

作り方

1.柿は洗って皮を剥き、種の部分を除いてざく切りにする。

※なめらかなペースト状にしたい場合は、細かく刻んでください。

3.砂糖は1/3～1/2ずつに分けて加えながら、とろりとなるまでコトコトと煮る。
※適宜お砂糖の量は調整してください。20%くらいでも十分甘く仕上がります。

4.とろりとジャム状になるまで煮詰めてできあがり。

5.煮沸消毒した保存容器に熱いうちに入れて保存する。

パンに塗ったり、ヨーグルトにあわせても◎

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato