ほぼ通年出回っている蓮根ですが、旬は収穫が始まる9月ごろから冬にかけて。煮物やきんぴらなど、おかずとしていただくことが多い蓮根ですが、薄くスライスして油で揚げれば、お子様も喜ぶおやつに！サラダやカレーなどのトッピングにしても可愛い。酒のおつまみにもどうぞ。

材料

  • 有機蓮根　200～250g程度
  • 油　　適量
  • 岩塩　適量

道具

  • 揚げ鍋(フライパンでも可)
  • ざる
  • キッチンペーパー
  • スライサー

作り方

1.蓮根を水で良く洗い、泥などの汚れを落とす。

2.皮は剥かず、そのままスライサーなどで薄くスライスし、水にさらしておく。

3.れんこんをざるに上げ、水をきる。キッチンペーパーなどで、余分な水分を取り除く。

4.鍋またはフライパンに油を適量入れ、順次、蓮根のスライスを揚げていく。

5.揚がったチップスをキッチンペーパーなどの上にあげて、油をきっておく。

6.アツアツのうちに、塩を適量ふっていただく。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato