旬のそら豆とタケノコ、桜海老で、春らしさを感じる炊き込みご飯。 そら豆のホクホクとした食感を残し色をきれいに仕上げるため、固めに塩ゆでして炊き上がる寸前に加えるのがポイントです。茹で汁も捨てずに炊飯に利用して！

材料

  • 有機白米  2合
  • そら豆のゆで汁(水)　360ml
  • 有機そら豆　　10鞘程度
  • 竹の子(水煮)  130g
  • 桜海老(干し)　20g
  • 有機生姜      10g
  • 昆布　　　1枚 (5㎝角くらい)
  • 酒　　　　大さじ1
  • 自然塩　　ひとつまみ

道具

  • 鍋
  • 土鍋

作り方

1.蚕豆を鞘から出し、固めに茹でる。(水1L+塩20g)ゆで汁を捨てずに残しておく。

そらまめを茹でる

2.土鍋に研いだお米にそら豆のゆで汁(または水)、酒、昆布、みじん切りにした生姜、薄切りにした茹でたけのこ、桜海老を入れる。

3.10分ほど中火にかけ沸騰した頃、弱火にしてさらに10～15分程度炊く。

4.炊きあがり5分前くらいに蓋を開け、茹でて薄皮を剥いたそら豆を加える。

5.炊き上がったら火を止めて、しばらく蒸らしてできあがり。

6.さっくりと全体に混ぜて盛り付ける。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato