世界中で愛されている定番のきのこ、マッシュルーム。ブラウンマッシュルームは、特に旨みと香りが強いのが特徴です。そんなブラウンマッシュルームを使った、ヴィーガンパテはいかがでしょう？レバーパテ(レバーペースト)は、一般的に鶏や豚のレバーを使って作られますが、マッシュルームとクルミで代用します。バゲットに塗って食べたり、カナッペにしてパーティー料理の一品にも。お酒のおつまみにもぴったりです。
材料
- マッシュルーム 180g
- 有機玉ねぎ 70g
- 有機にんにく 1片
- 有機胡桃 30g
- 有機EXVオリーブオイル 適量
- 有機黒胡椒 適量
- 自然塩 適量
道具
- フライパン
- フードプロセッサー
作り方
1.マッシュルームは洗って、石突の固い部分があれば落としておく。
2.マッシュルームを薄切りにする。
3.にんにくはみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする。フライパンにオリーブオイルを適量入れ、にんにく、玉ねぎを一つまみの塩を加えて炒める。
4.マッシュルーム、胡椒を加え炒める。
5.軽くローストした胡桃をフードプロセッサーで細かくする。
6.4を3に入れて、滑らかなペースト状にする。
7.味見をして足りなければ塩コショウで味を調えて、出来上がり。
クラッカーやパンなどに塗ってお召し上がりください。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato