秋の味覚、栗。栗ご飯や、焼き栗、甘栗、栗を使ったスイーツなど、食べ方はいろいろありますが、一番シンプルな食べ方は茹で栗です。茹でるのには少し時間はかかりますが、この時期にはホクホクとした美味しい栗を、存分に味わいたいものです。栗といえば、気になるのが虫・・・。栗の木にはもともと虫がつきやすく、たとえ栽培中に殺虫剤を使ったとしても、完全に虫の被害を防ぐことは難しいとか。一般的には、収穫後にも薬剤でくん蒸処理されて流通します。できるだけ、栽培中も収穫後も、薬剤などを使用していないものを選びたいですね。

材料

  • 栗　　　20個(500～600g程度)
  • 水　　　2L
  • 自然塩　大さじ1.5

道具

  • ボウル
  • 鍋

作り方

1.虫が中に入っているような穴があるもの、底の部分が黒ずんでいるものなどは避ける。選んだ栗を水でさっと洗う。

2.半日から1日程度、たっぷりの水(分量外)に浸しておく。

3.鍋に水、塩を入れて溶き、栗を入れて弱火から中火で沸騰するまで煮る。(15分程度)

4.沸騰したら火を弱め、40～50分間ほど茹でる。

5.1つ取り出して、中まで火が通っているか確認する。

6.茹であがったら火を止め、茹で汁につけたまま粗熱を取る。冷めたら鍋から取り出し水気をきる。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato