スペインバルでおなじみの小皿料理「タパス」の中でも定番料理のアヒージョ(Ajillo)。「アヒージョ」とは、スペイン語でにんにく風味と言う意味なのだそうです。オリーブオイルでマッシュルームをグツグツと煮立てたアヒージョは、定番中の定番。きのこの旨味とにんにくの風味がたっぷりでているオイルは、バゲッドなどを浸して食べたい！パーティー料理はもちろん、ワインのおつまみなどにもぴったりです。最後のシメにゆでたてのパスタを絡めても◎
材料
- ブラウンマッシュルーム 200g
- 有機オリーブオイル 適量
- 有機にんにく 2片
- 鷹の爪 1本
- 塩 小さじ1/3
- 有機タイム(生) 5～6枝
- 有機イタリアンパセリ(生) 適量
道具
- カスエラ(またはフライパン)
作り方
1.にんにくは細かく刻む。タカノツメは種を除いておく。マッシュルームは汚れをふき、傷んでいたり固い石づきがあれば取り除く。
2.カスエラ(またはフライパン)にオリーブオイル、刻んだニンニクと鷹の爪、塩を入れて弱火にかける。
3.マッシュルーム、タイムを入れて火を中火くらいに強め、さらに10分ほど火にかける。
4.刻んだイタリアンパセリをちらす。
お好みでバゲットと一緒にどうぞ。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato