紫玉ねぎが出まわる時期に作りたい、ピンク色が綺麗なドレッシング。紫玉ねぎ(赤玉ねぎ・レッドオニオン)の色は、「アントシアニン」と呼ばれるポリフェノールの一種ですが、この色素とお酢があわさると、きれいなピンク色になるのです。紫玉ねぎをすりおろして、調味料を混ぜるだけ!着色料なんか必要ありません。いつものサラダが華やかになりますよ!

材料

  • 有機紫玉ねぎ 1個(200g程度)
  • 有機りんご酢  50ml
  • しそ油(または、えごま油) 50ml
  • 砂糖      大さじ1
  • 自然塩     小さじ1
  • 有機ブラックペッパー 適量

道具

  • ボウル
  • おろし器

作り方

1.赤玉ねぎを、おろし金などですりおろす。
※フードプロセッサーなどでもOK

2.ボウルに酢、油、その他調味料をあわせて混ぜる。

3.すりおろした玉ねぎと調味料をあわせる。

紫玉ねぎの色素とお酢が反応し、きれいなピンク色になります。

色鮮やかなドレッシングで、いつもの食卓も華やかに!

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato