家庭でも簡単にできる、お肉を一切使わないベジハンバーグ。ひき肉の代わりに、鉄分やマグネシウムなどのミネラル、食物繊維も豊富な雑穀「たかきび」を使えば、見た目も食感もまるでハンバーグ!?バンズに挟んでベジバーガーにしても。ベジタリアンではない方にも満足の味わいとボリューム感です。

材料

  • たかきび   (乾燥で100g程度)185g
  • 有機木綿豆腐 400g
  • 有機玉ねぎ     1/2個(100g)
  • 有機人参   100g
  • 片栗粉    大さじ2
  • 塩      少々
  • ブラックペッパー 少々
  • ナツメグパウダー 適量
  • 油             適量

道具

  • ボウル
  • フライパン

下準備

  • たかきびを茹でておく。
  • 豆腐は水切りしておく。
  • 玉ねぎと人参はみじん切りにし、適量の油で炒めておく。

作り方

1.しっかり水切りしておいた豆腐を滑らかにし、茹でたたかきびと炒めた野菜を一緒に混ぜる。

2.胡椒、ナツメグを加え、片栗粉を入れて混ぜる。

3.4等分にして丸めて成型する。バーガー用は円形に、ハンバーグは楕円形に成型する。

4.熱したフライパンに油適量を入れて、成型したバーグを焼く。両面に焼き色がついて中まで火が通ったら出来上がり。

大根おろしやポン酢をかけて食べても美味しい!お好みでケチャップやデミグラスソースを合わせても。

お好みの野菜と一緒にバンズに挟んで。卵や乳製品を使用していないバンズを選べば、ヴィーガンバーガーに!

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato