家庭でも簡単にできる、お肉を一切使わないベジハンバーグ。ひき肉の代わりに、鉄分やマグネシウムなどのミネラル、食物繊維も豊富な雑穀「たかきび」を使えば、見た目は普通のハンバーグ！？バンズに挟んでベジバーガーにしても。ベジタリアンではない方にも満足の味わいとボリューム感です。
材料
- たかきび (乾燥で100g程度)185g
- 有機木綿豆腐 400g
- 有機玉ねぎ 1/2個(100g)
- 有機人参 100g
- 片栗粉 大さじ2
- 塩 少々
- ブラックペッパー 少々
- ナツメグパウダー 適量
- 油 適量
道具
- ボウル
- フライパン
下準備
- たかきびを茹でておく。
- 豆腐は水切りしておく。
- 玉ねぎと人参はみじん切りにし、適量の油で炒めておく。
作り方
1.しっかり水切りしておいた豆腐を滑らかにし、茹でたたかきびと炒めた野菜を一緒に混ぜる。
※水分が多いと崩れやすくなります。
2.胡椒、ナツメグを加え、片栗粉を入れて混ぜる。
3.4等分にして丸めて成型する。バーガー用は円形に、ハンバーグは楕円形に成型する。
4.熱したフライパンに油適量を入れて、成型したバーグを焼く。両面に焼き色がついて中まで火が通ったら出来上がり。
※軽く小麦粉(分量外)をまぶしてから焼くと崩れにくくなります。
大根おろしやポン酢をかけて食べても美味しい！お好みでケチャップやデミグラスソースを合わせても。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato