たかきびの茹で方・炊き方

モチモチと弾力ある食感が魅力のたかきび(高黍)は、別名モロコシ(唐土)、中国名コーリャン(高粱)と呼ばれるイネ科の雑穀。ご飯と一緒に混ぜて炊くとほんのりピンク色に染まり、食感も楽しめます。また、そのまま炊くと見た目も食感もひき肉風になることから、植物性のお肉(ひき肉)の代替として色々な料理にアレンジも可能！鉄分やマグネシウムなどのミネラル、食物繊維も豊富で、カロリーを抑えながらも栄養価、食べごたえや満足度も高いスーパーフードです。ヴィーガンやベジタリアンではない方も、是非ヘルシーなお料理に活用してみて。