バジルの代わりにお茶の生葉でつくる、ジェノベーゼ。茶葉のフレッシュな香りと味が楽しめるのは、やわらかい新芽のみを加熱せず生のまま使うからこそなのです。ゆでたてのパスタをさっと絡めていただく和風ジェノベーゼは、さっぱり爽やかな味わい。4月～5月初め、新茶(一番茶)の時期だけの贅沢！
材料
- 有機生茶葉 15g
- 有機松の実 10g
- 有機にんにく 1/2片
- 有機EXVオリーブオイル 50ml
- 自然塩 適量
- 有機胡椒 適量※パルミジャーノ・レッジャーノ 適量
道具
- フードプロセッサー
作り方
1.生茶葉は葉の部分を摘んで、水でさっと洗って水気をきっておく。
2.フードプロセッサーに茶葉、適度な大きさに刻んだにんにく、松の実、オリーブオイルを加えてなめらかになるまで撹拌する。
3.仕上げに塩、こしょうを適量加えて味を整える。お好みでチーズを加える。
保存には向かないので、出来立てをすぐにいただくのがおすすめ。茹で上がったパスタの湯をきり、出来上がったペーストに加えて手早く絡ませたら、ジェノベーゼ風パスタの出来上がり！お肉や魚料理などに合わせても◎
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato