乳製品や卵などにアレルギーのあるお子様のおやつとしてや、グルテンを控えている方にうれしい米粉のマフィン(グルテンフリーマフィン)。有機かぼちゃの自然な甘みが感じられるよう、甘さは控えめに。乳製品や卵、油も使用せず、小麦粉の代わりに米粉を使用することで、中の生地はもっちりとした食感に!甘くないお食事マフィンは、おやつとしてはもちろん朝食などにもおすすめです。

材料

  • 米粉  (ゆきひかり) 200g
  • 有機かぼちゃ(蒸したもの、黄色の部分を使用)200g
  • 有機豆乳 200ml
  • 甜菜糖   50g
  • ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ2

道具

  • 粉ふるい
  • ボウル
  • ヘラ
  • マフィン用型9~10個
  • 蒸し器
  • オーブン

作り方

1.かぼちゃを蒸し、黄色の実の部分を裏ごししておく。

2.豆乳を沸騰させない程度に温め、甜菜糖を入れて煮溶かす。かぼちゃのペーストを加えて混ぜ溶いておく。

3.米粉とベーキングパウダーを一緒にふるっておいた中に、2の液を加えさっくりと混ぜる。

4.型に生地を入れる。

5.予熱しておいたオーブンで180度、約20分程度焼く。
※竹串をさして焼きあがりを確認する。生焼けなのに表面が焦げそうになったら、アルミホイルでカバーするなどしながら焼き加減、焼き時間を調整する。

焼きあがったら型から出して冷ます。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato