緑黄色野菜のかぼちゃと人参、秋の味覚のきのこを一緒に炊き込んだ、ホクホク栗カボチャの炊き込みご飯。良質な脂質を含み、薬膳でも欠かせない食材「松の実」をプラスすることで食感にもアクセントが生まれ、滋味あふれる栄養満点の炊き込みご飯になりますよ。緑黄色野菜に多く含まれるβ-カロテン(ビタミンA)は脂溶性ビタミンです。油脂分と一緒に調理することで吸収率も大幅にアップ！
材料
- 有機白米 2合
- 有機かぼちゃ 150g
- 有機人参 25g
- しめじ 50g
- 有機生姜 10g
- 油揚げ 1/2枚
- 有機松の実 10g
- だし汁 360ml
- 有機淡口醤油 大さじ1.5
- 日本酒 大さじ1.5
- みりん 大さじ1.5
- 自然塩 小さじ1
- 油 適量
道具
- 土鍋
- 鍋
- ざる
作り方
1.お米をとぎ1～2時間程度水に浸しておく。有機かぼちゃはワタと種をとり、食べやすい大きさに切る。(皮つきで1cm程度の厚さ)油揚げは油抜きをして千切りにする。有機人参は千切りに、有機生姜は皮を剥きみじん切りにしておく。しめじはほぐしておく。
2.鍋に適量の油で人参としめじ、油揚げ、生姜を炒める。しんなりしてきたら、酒、みりん、醤油を加えて煮含める。土鍋に1の米、具材を入れる。だし汁360mlと塩を加える。
3.最後にかぼちゃと松の実を入れて炊く。土鍋に蓋をして、中火～やや強火にかけ、10～15分程度で中のお湯がぐつぐつ煮えてきたら、弱火にしてさらに15～20分炊く。
5.炊きあがったら火を止めてしばらく蒸らす。
蒸らし終わったら、鍋の底から大きく返してほぐし混ぜ、器に盛り付ける。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato