安価で季節を問わず手に入りやすく、お財布にも優しいと言われる「もやし」。2015年にスプラウト類も有機JAS対象となり、翌年2016年から「有機もやし」の流通がスタートしました。一般のもやしに比べると価格は高めではありますが、それでもほかの野菜に比べるとお手頃な価格ですよね。そして本来の旬が冬のほうれん草も、いまや季節を問わず入手でき、有機でも比較的手ごろな価格で安定しています。

数ある有機野菜の中でも特に食卓に身近な存在で家計に優しい、有機もやしと有機ほうれん草。栄養面でも優秀な野菜を、ナムル(和え物)にしてモリモリ食べましょう！

材料

  • 有機ほうれん草　1束(200g)
  • 有機もやし 　 　1袋(250g)
  • 有機にんにく　  1片
  • 有機白胡麻(煎り)  大さじ 1.5
  • 有機胡麻油　　　大さじ2
  • 有機醤油　　　　小さじ1
  • 砂糖　　　　　　小さじ1
  • 自然塩 　　　　 小さじ1/2

道具

  • 鍋
  • ボウル
  • すり鉢

作り方

1.有機もやしはさっと茹でてざるにあげ、冷ましておく。有機ほうれん草は塩ひとつまみ(分量外)入れたお湯で茹で、水気を搾り、1.5cm程度の長さに切っておく。有機ニンニクは擦りおろしておく。

2.煎り白ごまはすり鉢で軽く擦っておく。ボウルに調味料(ゴマ油・醤油・砂糖・塩)、擦った胡麻、おろしにんにくを入れて混ぜてタレを作っておく。

3.2のタレにほうれん草ともやしを入れて和える。

※ピリ辛味が好みの方は、タレに唐辛子や豆板醤などを加えたり、さっぱり味が好みの方は、お酢を加えるなどして、自分好みにアレンジしてください。

Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato