中秋の名月に、日常のおやつにもおすすめの「みたらし団子」。実は、みたらし団子の「みたらしのたれ」みたらし餡は、いつもキッチンにある定番の調味料、醤油に砂糖そして片栗粉があれば簡単にできてしまうんです！あとは上新粉や白玉粉さえあれば、無添加のみたらし団子の出来上がり！スーパーなどで販売されているお団子も手軽だけれど、やっぱり余分なものは使わずに、手作りしたおやつが一番ですね。
材料
- 有機醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ5
- 片栗粉 大さじ1
- 水 100ml
- 上新粉 170g
- 水(ぬるま湯) 150ml
道具
- 鍋
- 木べら
- ボウル
- 竹串5本
作り方
1.上新粉をボウルに入れ、少しずつぬるま湯を加えながら手で混ぜ、耳たぶほどのかたさになるようこねて生地をまとめる。
2.20等分にして、団子状に丸める。(串5本×4個)
3.鍋にたっぷりの湯を沸かして、団子を茹でる。浮かんでくるまでしっかり時間をかけて茹でること。
4.茹で上がった団子をいったん冷水にさらし、水から上げて冷ました後、串に通す。
※生地を茹でずに、蒸す→こねる(つく)→丸める でもOK。
【みたらしあんを作る】
5.鍋に水、砂糖、醤油を入れて加熱し煮立たせる。少量の水で溶いた片栗粉を入れ混ぜ、白っぽくなったタレが透明になり、とろみが出たら出来上がり。
6.団子は串に通した後、軽く網で焼いて焼き目をつけても、そのままでも◎
串に通した団子を出来上がったたれ(みたらしあん)にからめていただく。
串団子にせず、丸めたお団子にたれをからめるだけでも良い。上新粉の代わりに、白玉粉を使ってもOK。
Styling / Photo / Recipe / Text : Aki Sato